秋季氣候日漸干燥，溫度也不斷下降。秋季應當如何食補養生？飲食要注意哪些方面？

“秋季氣候干燥，人體易出現咽干、口燥、皮膚干燥等癥狀。”北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏幗說，中醫養生講究順應自然，秋季養生應以“收”為主，重點在于養肺潤燥、調理脾胃，適當增加一些清潤性質和入肺經的食物可以幫助預防“秋燥”，養護肺臟。例如，可多食用白蘿卜、大部分綠色蔬菜、水果以及菱角、薏苡仁等具有涼潤特性的食物。具體如何選用，需要根據個人體質及外界氣候的寒熱情況而定。

專家表示，在使用食補的方法進行秋季養生之前，還需要調理脾胃。只有脾胃的運化功能正常，才能保證吃進去的食物更好地被消化吸收。

如何兼顧調理脾胃和預防秋燥？魏幗表示，不能只關注吃什么，還要關注怎么吃。首先，要少量多次進食。利用口腔牙齒的咀嚼功能，細嚼慢咽，能夠減輕胃腸的消化負擔。其次，要選擇合理的烹調方式，最大限度保留食物中的營養成分。大多數食物經過蒸煮后，會更容易被人體吸收。急火快炒蔬菜可能更符合大部分人群的飲食習慣，牙口不好或者脾胃功能較弱的人群，可以將蔬菜切碎一些，更有利于消化吸收。

秋季食補應根據個人體質和需求，合理調整飲食結構，以達到養生保健的目的。在享受美食的同時，也要注意保持飲食的平衡和多樣性，讓身體在這個季節里得到充分的滋養和調養。

《 人民日報 》（ 2024年10月25日 19 版）

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